Δευτέρα, 18 Ιουνίου 2012

Ο δικός μου ντάκος


Δεν έχω καμία σχέση με την Κρήτη, οπότε δεν ισχυρίζομαι ότι αυτή είναι η παραδοσιακή συνταγή για τον ντάκο, είναι όμως ο δικός μου τρόπος για να απολαύσω αυτό το απλό, καλοκαιρινό φαγητό. Γίνεται στο πι και φι και ειδικά για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού που δεν έχουμε όρεξη ούτε να μαγειρεύουμε αλλά ούτε και να τρώμε ζεστά και βαριά φαγητά είναι μια σούπερ λύση! Φυσικά μπορεί να σερβιριστεί και σαν ορεκτικό, σε αυτήν την περίπτωση όμως είναι καλό να το σερβίρουμε σε μικρότερα κομμάτια κι όχι σε ολόκληρα παξιμάδια, ώστε να μπορεί ο καθένας να πάρει στο πιάτο του την ποσότητα που θέλει. 
Δεν είναι εύκολο να αναφέρω ποσότητες υλικών, αφού το ετοιμάζω με το μάτι. Έχω να προτείνω όμως το εξής: Μη τσιγκουνεύεστε την ποσότητα των υλικών. Προσωπικά προτιμώ να υπερισχύει η γεύση της ντομάτας, του τυριού κλπ. παρά του παξιμαδιού. Δε μου αρέσει να είναι στεγνές και άνοστες οι μπουκιές μου, οπότε σύμφωνα με αυτό κινούμαι. Αν πάλι εσείς έχετε την αντίθετη προτίμηση, προσαρμόζετε ανάλογα τις ποσότητες.

Χρησιμοποιούμε:
  • Κριθαρένιο παξιμάδι (είτε στρογγυλό, είτε σε μορφή φέτας, δεν έχει σημασία)
  • Ώριμες ντομάτες (χρησιμοποιώ γύρω στη μία μεγάλη για κάθε παξιμάδι, εξαρτάται όμως και από το πόσο ζουμερές είναι)
  • Λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο (ανάλογα με το πόσο έντονη θέλουμε τη γεύση του)
  • Πιπεριά ψιλοκομμένη
  • Λίγο αλάτι (προσοχή γιατί έχουμε και το τυρί)
  • Αρκετή φέτα τριμμένη στο χέρι
  • Ρίγανη
  • Ελαιόλαδο
Βρέχουμε τα παξιμάδια (δεν το κάνουμε αν τα προτιμάμε τραγανά) και τα τοποθετούμε σε πιάτα ή πιατέλα. Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη ή τις χτυπάμε στο μούλτι (ξεμπερδεύεις πιο εύκολα). Τις απλώνουμε σε ένα πλούσιο στρώμα πάνω στα παξιμάδια, καλύπτοντάς τα ολόκληρα. Ρίχνουμε από πάνω λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριά και αλατίζουμε ελαφρά. Τρίβουμε αρκετή φέτα με τα χέρια μας πάνω από την ντομάτα (εμένα μου αρέσει να καλύπτει την ντομάτα και όχι να είναι απλά λιγοστά σκόρπια κομματάκια), πασπαλίζουμε με ρίγανη και τελειώνουμε με ελαιόλαδο (μην το τσιγκουνευτείτε, ούτε όμως να κάνετε τα παξιμάδια να "επιπλέουν" σ΄αυτό!). Αν κάποιος θέλει, μπορεί να προσθέσει και κομματάκια ελιάς. Μπορούμε να συνοδεύσουμε με ουζάκι ή απλά με δροσερό νεράκι! Καλή μας όρεξη!


Παρασκευή, 15 Ιουνίου 2012

Γύρος σπιτικός



...Γιατί η λιτότητα θέλει καλοπέραση! Και γιατί ελληνικό καλοκαίρι χωρίς γύρο είναι σαν μαγιό χωρίς αλάτι. Γίνεται; Δεν γίνεται! Ή μάλλον γίνεται αλλά δεν έχει γούστο βρε αδερφέ! :) Για τα καλοκαιρινά βραδάκια με φίλους μπορούμε λοιπόν να ετοιμάσουμε ένα... σπιτικό σουβλατζίδικο. Εκτός από το γύρο μπορούμε να ψήσουμε και μερικά μπιφτεκάκια, κεμπάπ, σουβλάκια ή λουκάνικα και να προσθέσουμε λίγη παραπάνω "διασκέδαση" στο τραπέζι, αφήνοντας τον καθένα να ετοιμάσει μόνος του τη δική του πίτα-σουβλάκι-τυλιχτό-όπως θέλετε πείτε το! Πρόσθετα υλικά για τον...πάγκο του σουβλατζίδικού μας: Ντομάτα σε φέτες, κρεμμύδι λεπτοκομμένο επίσης σε φέτες, μαϊντανός, τζατζίκι, κέτσαπ, μουστάρδα, οποιαδήποτε άλλη αλοιφή μπορεί να προτιμάμε (π.χ. τυροσαλάτα), αλατοπίπερο και φυσικά ψημένες πίτες και πατάτες τηγανητές!

Για το σπιτικό γύρο θα χρειαστούμε:

  • 700 γρ. χοιρινή σπάλα (μπορούμε αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε κάποια ποσότητα και με χοιρινή πανσέτα)
  • 1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο (στο μπλέντερ)
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2-3 πρέζες ρίγανη και θυμάρι
  • 2-3 πρέζες πάπρικα γλυκιά
  • Αλάτι (αρκετούτσικο αλλά να μην ξεφύγουμε!)
  • 2-3 πρέζες πιπέρι
  • 1 πρέζα σουμάκ
  • 1/2 φλ. περίπου ελαιόλαδο
  • 2-3 πρέζες σκόνη μουστάρδας
  • Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
Κόβουμε το κρέας σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορούμε (θα χρειαστούμε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι γι' αυτό) και μετά σε κομμάτια με μέγεθος κοντά σε αυτό το γύρου. Ανακατεύουμε πολύ καλά το κρέας με τα υπόλοιπα υλικά και το μαρινάρουμε σ΄αυτά για ένα βράδυ ή τουλάχιστον για κάποιες ώρες στο ψυγείο. Καλύπτουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε τα κομμάτια του κρέατος ένα-ένα, ώστε όσο είναι δυνατό να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο. Ψήνω στο γκριλ ( ή σε αντιστάσεις στους 200 βαθμούς) μέχρι να ροδίσει, γυρίζοντας μερικές φορές τα κομμάτια (δε χρειάζεται να τα γυρίζουμε ένα-ένα, μπορούμε να τα ανακατέψουμε καλά με μια τσιμπίδα) για να ξεροψηθούν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε σε πιατέλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μας και καλή όρεξη σε όλους!


Δευτέρα, 11 Ιουνίου 2012

Σοκολατένια τρουφάκια...κόλαση!

Ορίστε και η δεύτερη σημερινή συνταγή. Τρουφάκια για...σοκολατομανείς! Μικρά λαχταριστά μπαλάκια από πλούσια ganache για όσους δε θέλουν παρεμβάσεις άλλων υλικών στην απόλαυση της σοκολάτας!



Υλικά:
  • 275 γρ. κουβερτούρα με μεγάλη περιεκτικότητα σε κακάο
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 50 γρ. βούτυρο ( ή μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου
  • 50 γρ. σκόνη κακάο
  • Χάρτινες θήκες
Τοποθετούμε την κουβερτούρα τεμαχισμένη σε ένα μπολ. Φέρνουμε την κρέμα σε σημείο βρασμού και τη ρίχνουμε στην κουβερτούρα. Ανακατεύουμε αργά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα χωρίς να υπάρχουν φυσαλίδες. Αφήνουμε να κρυώσει για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το βούτυρο σε δύο στάδια και ανακατεύουμε απαλά. Μόλις ενσωματωθεί και το μείγμα είναι λείο και χωρίς κηλίδες λαδιού, βάζω στο ψυγείο για όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 3 ώρες. Βγάζουμε απ'το ψυγείο 15 λεπτά πριν πλάσουμε τα τρουφάκια (το μισό χρόνο αν είναι καλοκαίρι) και ρίχνουμε το κακάο σε ένα μπολ. Πλάθουμε τα τρουφάκια ρίχνοντας πρώτα στα χέρια μας λίγο κακάο και παίρνοντας 1 κουτ. γλ. ή σούπας σοκολάτα. Κάνουμε μπαλίτσες και κυλάμε στο κακάο. Τινάζουμε ώστε να φύγει το παραπανίσιο κακάο και τοποθετούμε στα χαρτάκια.

Σημ.: Σε κάποιους δεν αρέσει η πικρή γεύση που αφήνει το κακάο. Σ'αυτήν την περίπτωση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα υλικά για να καλύψετε τα τρουφάκια: ξηρούς καρπούς, ινδοκάρυδο ή κλασική τρούφα.



(Η συνταγή ανήκει στο site www.sintagespareas.gr και επειδή τη βρήκα πολύ πετυχημένη-την έχω χρησιμοποιήσει πολλές φορές- θέλησα να τη μοιραστώ μαζί σας και μέσα από τη δική μου γωνιά.)

Τα τρουφάκια της γιαγιάς

Σήμερα είπα να αναρτήσω δύο συνταγές μαζί. Και οι δύο είναι συνταγές για τρουφάκια. Διαλέγετε και παίρνετε :) Η πρώτη είναι τα τρουφάκια της γιαγιάς μου, που τα φτιάχνει συνήθως σε γιορτές ή σε άλλες περιπτώσεις που ξέρει ότι θα συναντηθούμε και τα ετοιμάζει για να μας κεράσει :)



Υλικά:
  • 300 γρ. καρυδόψιχα
  • 150 γρ. φρυγανιά τριμμένη (δική μου έμπνευση που μόλις μου προέκυψε: μπισκότο πτι-μπερ ή μιράντα τριμμένο! Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα αλλά είμαι σίγουρη ότι θα είναι σούπερ. Απλά νομίζω ότι ίσως θέλει λίγη λιγότερη ζάχαρη για να μη γίνουν υπερβολικά γλυκά)
  • 1 ποτήρι γάλα
  • 2 ποτήρια ζάχαρη
  • 1 κουτ. σούπας μαργαρίνη
  • 65 γρ. σκόνη κακάο (δηλ. 1/2 κουτί από τα κλασικά του εμπορίου)
  • Τρούφα (ή και καρυδόψιχα τριμμένη) για να καλύψουμε τα τρουφάκια
  • 2 βανίλιες ή λικέρ (π.χ. βύσσινο)
  • Χάρτινες θήκες
Βάζουμε το γάλα στη φωτιά μαζί με τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε για να λιώσει η ζάχαρη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και πλάθουμε σε τρουφάκια. Τα ρίχνουμε σε ένα πιάτο με τρούφα και τα κυλάμε ώστε να καλυφθούν από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε σε χαρτάκια και αφήνουμε κάποια ώρα να δέσουν τα υλικά. Καλή μας απόλαυση! :)



Πέμπτη, 7 Ιουνίου 2012

Ένα βρεφικό σκουφάκι ξεχωριστό!

Μόλις τελείωσα ένα σκουφάκι σούπερ χαριτωμένο! Δείτε το εδώ!

Τετάρτη, 6 Ιουνίου 2012

Τυροπιτάκια... χωρίς γέμιση!



Πεντανόστιμα τυροπιτάκια, γρήγορα κι εύκολα! Δεν έχουν την κλασική γέμιση στο κέντρο, αλλά όλα τα υλικά ζυμώνονται μαζί. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την ίδια συνταγή και για λουκανικοπιτάκια, κασεροπιτάκια κλπ. προσθέτοντας στη ζύμη αντί για φέτα είτε κομματάκια λουκάνικου, είτε κασεριού. Άλλη ιδέα: ψιλοκομμένο μπέικον και παρμεζάνα. Ενδιαφέρον ε; :)

Υλικά:
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι (ή 1 ποτ. γάλα αν δεν έχουμε γιαούρτι)
  • 1 κεσεδάκι σπορέλαιο (χρησιμοποιούμε αυτό του γιαουρτιού, αν βάλουμε γάλα μετράμε 1 ποτ. σπορέλαιο)
  • 500 γρ. φαρίνα ή απλό αλεύρι με 1 1/2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ (με αυτήν την ποσότητα αλευριού γίνονται πιο συμπαγή και τραγανά, αν θέλετε να βγουν πιο μαλακά, βάζετε λιγότερο αλεύρι π.χ 350-400 γρ.)
  • 1 αβγό (+ 1 για άλειμμα προαιρετικά)
  • Λίγο αλάτι (προσοχή γιατί θα βάλουμε και τη φέτα που είναι αλμυρή)
  • Μπόλικη φέτα τριμμένη στο χέρι ή τυροκαυτερή ή ό,τι άλλο θέλουμε.

Ανακατεύουμε με το χέρι όλα τα υλικά μαζί εκτός από το αλεύρι, το οποίο κοσκινίζουμε από πάνω σταδιακά και ενσωματώνουμε. Πλάθουμε τα πιτάκια σε μακρόστενο οβάλ σχήμα και σε μέγεθος μικρότερο από το επιθυμητό γιατί θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας απόσταση ανάμεσα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Αν θέλουμε αλείφουμε την επιφάνειά τους με λίγο αβγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για περίπου 20 λεπτά. Αυτό ήταν! Καλή επιτυχία!

Κυριακή, 3 Ιουνίου 2012

Μια ματιά έξω απ'την κουζίνα :)

Μια μικρή προσθήκη έξω απ΄την κουζίνα :) Ζουζουνίστικο πλεκτό κουκούλι για μωράκια :)

Cozy kitchen moments...and more!   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP  

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...