Δευτέρα, 31 Οκτωβρίου 2011

Σόγια κεμπάπ κοκκινιστό



Δεν εννοούμε το "μπιφτεκοειδές" κεμπάπ από κιμά αλλά τα κομματάκια κρέατος μαγειρεμένα κοκκινιστά. Βέβαια στη συγκεκριμένη περίπτωση δε μιλάμε καν για κρέας, αλλά για σόγια σε κομμάτια που μοιάζουν πολύ με μπουκιές χοιρινού. Είναι μία από τις δύο μορφές στις οποίες πωλείται η σόγια στα ελληνικά σούπερ μάρκετ (η άλλη είναι ο κιμάς σόγιας που είναι και πιο διαδεδομένος). 
Η σόγια είναι μια καλή λύση πρωτεϊνών όταν θέλουμε να αποφύγουμε το κρέας. Αν θέλουμε να είμαστε ειλικρινείς πρέπει να παραδεχτούμε ότι στην πραγματικότητα μοιάζει με κρέας πιο πολύ στην εμφάνιση παρά στη γεύση, αυτό όμως δε σημαίνει ότι αν μαγειρευτεί σωστά δεν έχει τη δική της νοστιμιά. Αυτό που βασικά χρειάζεται είναι να χρησιμοποιήσουμε λίγο μεγαλύτερες ποσότητες μπαχαρικών και αλατιού απ' ότι θα χρησιμοποιούσαμε για το κρέας. Η συγκεκριμένη συνταγή μου βγήκε την πρώτη φορά που δοκίμασα να μαγειρέψω σόγια και με ικανοποίησε αρκετά. Ο άντρας μου τσιμπολογούσε συνέχεια και μου έλεγε πόσο του άρεσε - και είναι κρεατοφάγος :)

Για δύο άτομα χρειαζόμαστε:
  • 1 ποτήρι σόγια σε κομμάτια
  • Ελαιόλαδο
  • Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 πιπεριές σε φέτες
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Πάπρικα
  • Μοσχοκάρυδο
  • Μπαχάρι
  • Λίγο κύμινο
  • Πολύ λίγο γαρύφαλλο τριμμένο
  • 1/2 κουτί πασάτα
Βράζουμε τη σόγια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και λίγο αργότερα προσθέτουμε το σκόρδο, τις πιπεριές και τη σόγια συνεχίζοντας το σοτάρισμα. Προσθέτουμε αρκετό αλάτι (εντάξει φτάνει τόσο!), πιπέρι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι (όλα λίγο περισσότερο απ' ό,τι συνήθως), λίγο κύμινο και ακόμα λιγότερο (πολύ λίγο) γαρύφαλλο τριμμένο. Ρίχνουμε 1/2 πασάτα και λίγο νεράκι. Κατεβάζουμε τη φωτιά (μέτρια) και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Λίγο πριν σβήσουμε, ρίχνουμε ελαιόλαδο. Σερβίρουμε με απλό πιλάφι, πουρέ, πατάτες τηγανιτές ή ό,τι άλλο προτιμάμε. Και καλή μας όρεξη!


Cozy kitchen moments...and more!   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP  

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...