Δευτέρα, 28 Ιανουαρίου 2013

Χοιρινό ρολό γεμιστό με μπέικον, τυρί και πιπεριές


Υλικά:
  • 1 1/2 κιλό χοιρινή σπάλα (ή μπούτι ή λαιμός) ανοιγμένη για ρολό
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε χοντρές λωρίδες
  • 1 πιπεριά πράσινη σε χοντρές λωρίδες
  • 5-6 φέτες μπέικον
  • 5-6 φέτες γκούντα (ή άλλο τυρί που λιώνει)
  • 2-3 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Πάπρικα γλυκιά
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ. του καφέ κονιάκ
  • Μυρωδικά της αρεσκείας μας (προαιρετικά)
Έχοντας ανοιχτό το κρέας μπροστά μας, πασπαλίζουμε όλη την πάνω επιφάνειά του (θα είναι η εσωτερική μεριά του ρολού) με αλατοπίπερο και πάπρικα ( για την ποσότητα του αλατιού δεν ξεχνάμε ότι θα χρησιμοποιήσουμε και μπέικον) και αλείφουμε με τη μουστάρδα.
Ξεκινώντας από την πλευρά που θα αρχίσουμε το τύλιγμα, απλώνουμε τις φέτες του μπέικον καλύπτοντας όλο το μήκος του ρολού που πρόκειται να δημιουργηθεί και σε πλάτος μέχρι τη μέση του κρέατος. Θα έχουμε δηλ. το μισό κομμάτι καλυμμένο με μπέικον και το μισό ακάλυπτο. Πάνω  από το μπέικον απλώνουμε το τυρί και τέλος τοποθετούμε τις λωρίδες πιπεριάς με το μήκος τους κατά  μήκος του ρολού. Τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό και δένουμε με σπάγκο ή με οδοντογλυφίδες προσπαθώντας να μην αφήσουμε όσο γίνεται ανοίγματα απ'τα οποία θα μπορούσε να χυθεί έξω η γέμιση. Αλατοπιπερώνουμε όλη την επιφάνειά του και αν θέλουμε αρωματίζουμε με μυρωδικά (θυμάρι, δενδρολίβανο, ρίγανη κλπ.).
Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές και αφού θωρακιστεί και πάρει λίγο χρώμα, σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Βάζουμε στο φούρνο (μαζί με τα υγρά του) κατά προτίμηση σε γάστρα (αν θέλουμε προσθέτουμε και πατάτες, αφού τις αλατοπιπερώσουμε και αρωματίσουμε π.χ. με πάπρικα και μυρωδικά) και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 30-40 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 10-20 λεπτά για να πάρει χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε λίγα λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες. Σερβίρουμε με πατάτες, ρύζι ή ακόμη και με μια δροσερή πράσινη σαλάτα.

Cozy kitchen moments...and more!   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP  

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...