Δευτέρα, 6 Ιουνίου 2011

Κεφτεδάκια μπουκίτσες light σε σάλτσα ντομάτας

Συνεχίζοντας την προσπάθεια να αποφύγω τα λιπαρά,αλλά και θέλοντας μια αλλαγή από το κλασικό ψητό μπιφτέκι (σήμα κατατεθέν κάθε δίαιτας που σέβεται τον εαυτό της!) κατέληξα στην παρακάτω εναλλακτική. Τα μόνα λιπαρά είναι αυτά του ίδιου του κιμά. Τώρα, αν δεν μπορείτε να αρνηθείτε το λαδάκι, απλά προσπαθήστε να βάλετε όσο γίνεται λιγότερο.

Υλικά για 2 άτομα:

  • 300γρ. περίπου κιμά (χοιρινό, μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο. Εγώ χρησιμοποίησα χοιρινό και μου άρεσε το ότι έγιναν αφράτα)
  • 3-4 κουτ. σούπας κουάκερ (αντικαθιστά το ψωμί)
  • 1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρότερα
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • αλάτι-πιπέρι
  • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
  • Μερικά φύλλα δυόσμου (εγώ χρησιμοποίησα φρέσκο)
  • 1 πρέζα σπόρους γλυκάνισου
  • 1 πρέζα κύμινο
  • λίγο σουμάκ
Για τη σάλτσα:
  • 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα
  • 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
  • αλάτι-πιπέρι
  • 2 πρέζες πάπρικα γλυκιά
  • τριμμένο καρότο (προαιρετικά)
Ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό και το δυόσμο. Τα ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ μαζί με τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά. Δε βάζουμε καθόλου λάδι ή αβγό, οπότε τα υγρά που χρειάζεται το μείγμα για να δέσει τα παίρνει από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αν μας φανεί πολύ στεγνό, μπορούμε να τρίψουμε μέσα λίγη ντομάτα. Αφήνουμε στο ψυγείο για όσο περισσότερο μπορούμε ώστε να δέσουν και να δυναμώσουν οι γεύσεις.
Όταν έρθει η ώρα να συνεχίσουμε το μαγείρεμα, πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μπαλίτσες-μπουκίτσες και τα ρίχνουμε σε καυτό τηγάνι (χωρίς λάδι!). Τα γυρίζουμε σχεδόν συνέχεια προς όλες τις πλευρές ώστε να θωρακιστούν και να πάρουν χρώμα ομοιόμορφα.
Τα βγάζουμε από το τηγάνι, στο οποίο ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ και το καρότο. Όταν πάρει μια βράση, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τα κεφτεδάκια. Βράζουμε σε μεσαία φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει αρκετά παχύρρευστη. Σίγουρα ταιριάζει πολύ με ρυζάκι, αλλά αν θέλουμε μπορούμε να τα σερβίρουμε και σκέτα στη σαλτσούλα τους με σαλάτα. Καλή όρεξη!

Cozy kitchen moments...and more!   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP  

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...