Παρασκευή, 27 Σεπτεμβρίου 2013

Γρήγορο παγωτό 2 (η σπέσιαλ και βελτιωμένη έκδοση!)

  Πω πω! Πόσος καιρός πέρασε και πάλι! Μήνες ολόκληροι χωρίς να δώσω σημεία ζωής! Τι να κάνουμε όμως, ο πιτσιρίκος (που την επόμενη εβδομάδα έχει τα πρώτα του γενέθλια!) απαιτεί κάθε... ρανίδα χρόνου και ενέργειας! Έτσι, όποτε βρίσκω λίγο χρόνο θα προσπαθώ να κάνω ένα πέρασμα κι από 'δω, αλλά να δούμε πότε!
  Μια γρήγορη ανάρτηση για σήμερα, το γρήγορο παγωτό. Το πρόβλημα που είχα με την πρώτη έκδοση του γρήγορου παγωτού ήταν ότι ήταν μεν νόστιμο, έβγαινε όπως πολύ σκληρό... Ευτυχώς όμως ήρθε η έκδοση Νο 2 και με χαροποίησε ιδιαίτερα! Η διαφορά του είναι η προσθήκη ενός εβαπορέ στη βασική συνταγή και από εκεί και πέρα ο συνδυασμός με αγαπημένα υλικά που το κάνουν πραγματικά απολαυστικό! Η πρότασή μου λοιπόν (και ευχαριστώ τη φίλη μου Αγγελική γι' αυτήν) είναι η εξής:

Υλικά για τη βασική συνταγή:
  • 500ml φυτική σαντιγύ
  • 1 μεγάλο εβαπορέ γάλα
  • 1 ζαχαρούχο γάλα
Επιπλέον (προαιρετικά) υλικά:
  • Μερικές κουταλιές από την αγαπημένη μας πραλίνα
  • Μπισκότα πτι μπερ (απλά ή με επικάλυψη σοκολάτας)
  • Μπισκότα σοκολάτας γεμιστά (τα κλασικά που τρώγαμε παιδιά)
  Χτυπάμε στο μίξερ χωριστά τη σαντιγύ και χωριστά το εβαπορέ (να γίνει λίγο πιο ρευστό από τη σαντιγύ). Τα αναμειγνύουμε και χτυπάμε και πάλι προσθέτοντας και το ζαχαρούχο. Εδώ τελειώνει η βασική συνταγή και μπορούμε αν θέλουμε να το καταψύξουμε. Αν όμως θέλουμε να το κάνουμε πιο...σούπερ ντούπερ (!) προσθέτουμε πραλίνα και τα μπισκότα σοκολάτας σπασμένα με το χέρι σε κομματάκια. Χτυπάμε ώστε να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
  Σε ένα μεγάλο σκεύος στρώνουμε μπισκότα πτι μπερ (με την "καλή" τους πλευρά προς τα κάτω) και καλύπτουμε με την κρέμα. Αν δούμε ότι γίνεται πολύ χοντρή η στρώση, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και δεύτερο σκεύος και να μοιράσουμε τα υλικά. Καλύπτουμε την κρέμα με πτι μπερ, με τον τρόπο που τα είχαμε στρώσει και από κάτω, ώστε όταν παγώσει το παγωτό να μπορούμε να κόψουμε και να σερβίρουμε σε σαντουιτσάκια, με ένα ολόκληρο πτι μπερ σε κάθε πλευρά (εννοείται ότι τώρα τα στρώνουμε με την "καλή" προς τα πάνω). Σκεπάζουμε το σκεύος και το βάζουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Σερβίρουμε όπως είπαμε σε σαντουιτσάκια. Αν θέλουμε ρίχνουμε από πάνω και λίγο σιρόπι.
  Αντί για πραλίνα και μπισκότα σοκολάτας μπορούμε να προσθέσουμε αμέτρητα άλλα υλικά όπως καραμέλα, μαρμελάδες, κομματάκια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς (μέλι με καρύδια σε παγωτό, πώς σας φαίνεται;) κλπ. Μπορούμε ακόμα να χωρίσουμε την κρέμα σε 2 ή 3 μέρη, να προσθέσουμε τις γεύσεις που θέλουμε και να κάνουμε στρώσεις με τις διαφορετικές κρέμες. Έτσι μπορούν να βγουν και πολύχρωμα σαντουιτσάκια :)

Κυριακή, 17 Μαρτίου 2013

Μύδια σαγανάκι με μουστάρδα


Μια απλή και γρήγορη συνταγή για την Καθαρή Δευτέρα αλλά και όλη τη Σαρακοστή. Αφιερωμένη στο Δαμιανό που τη ζήτησε :)

Υλικά:

  • 400-500 γρ. μύδια καθαρισμένα
  • Χυμό από 1/2 λεμόνι (ή και περισσότερο αν μας αρέσουν τα ξινά)
  • 2  κουτ. γλ. μουστάρδα
  • Ελαιόλαδο
  • 2-3 κλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
  • Λίγη καυτερή πράσινη πιπεριά (προαιρετικά)
  • Ζωμό από τα μύδια (αν υπάρχει) ή λίγο νερό


Βάζουμε στη φωτιά όλα τα υλικά εκτός απ'τα μύδια να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τα μύδια και βράζουμε γύρω στα 10-15 λεπτά δοκιμάζοντας αν έχουν μαλακώσει. Έτοιμο στο πι και φι για βουτιές με τη λαγάνα! Καλή Σαρακοστή!

Τετάρτη, 27 Φεβρουαρίου 2013

Αρωματικό χοιρινό με πατάτες στη σακούλα


Υλικά για 2-3 άτομα:
  • 1/2 κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
  • 1/2 κιλό πατάτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κλαράκι δενδρολίβανο σε κομμάτια
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1 σακούλα φούρνου
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια. Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα στη σακούλα, την κλείνουμε με την ειδική ταινιούλα της και την κουνάμε να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. Τη βάζουμε σε ταψί, τρυπάμε στην πάνω πλευρά της με μια οδοντογλυφίδα μερικές φορές και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς. Γίνεται νόστιμο, αρωματικό από το δενδρολίβανο και το σκόρδο και πολύ πολύ μαλακό!

Τετάρτη, 20 Φεβρουαρίου 2013

Μπισκότα αμυγδάλου

Υλικά:

  • 150 γρ. αλεύρι
  • 50 γρ. αμύγδαλα κοπανισμένα ή φιλέ
  • 120 γρ. ζάχαρη
  • 1/4 κουτ. γλ. κανέλα
  • 120 γρ. βούτυρο
  • 1 αβγό
  • Άχνη (προαιρετικά)
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Αναμειγνύουμε το αλεύρι, τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και την κανέλα. Χτυπάμε το βούτυρο με τα αβγό ν' ασπρίσουν και τα προσθέτουμε στο μείγμα με το αλεύρι. Ζυμώνουμε να γίνει μια απαλή ζύμη. Χωρίζουμε σε 20 κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Τα στρώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα πατάμε με τα δάχτυλα να πλατύνουν. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με άχνη.



Δευτέρα, 18 Φεβρουαρίου 2013

Τυροπιτάκια ρολάκια

Γρήγορα τυροπιτάκια διαφορετικά απ' τ' άλλα! Χρησιμοποιείτε τις ποσότητες που θέλετε:

  • Φύλλο κρούστας
  • Φέτα τριμμένη
  • Κόκκινη πιπεριά σε μικρά κομματάκια
  • Πιπέρι
  • Βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη
Βουτυρώνουμε ένα φύλλο, τοποθετούμε από πάνω ένα ακόμη και το βουτυρώνουμε κι αυτό. Αν θέλουμε μπορούμε να επαναλάβουμε με άλλο ένα φύλλο. Απλώνουμε σε όλο το φύλλο φέτα, πιπεριά και πιπέρι. Τυλίγουμε σε μακρύ ρολό (κατά μήκος, όχι κατά πλάτος) και κόβουμε σε μικρά ρολάκια πάχους 2-3 εκ. Τα τοποθετούμε όρθια σε λαδόκολλα, τα βουτυρώνουμε και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν λιγάκι.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα είδη γέμισης (με αλλαντικά, κοτόπουλο, διάφορα τυριά κλπ.) για ένα...κοκτέιλ ρολοπιτακίων! :)

Πέμπτη, 7 Φεβρουαρίου 2013

Πίτσα με τόνο



Υλικά (τις ποσότητες τις καθορίζουμε μόνοι μας):

  • Ζύμη για πίτσα (π.χ. η ψωμένια μου)
  • Ντοματάκι κονκασέ ή όποια άλλη σάλτσα θέλουμε.
  • Μανιτάρια (προαιρετικά)
  • Ρίγανη
  • Τόνος σε λάδι ή νερό (χωρίς το νερό)
  • Ελιές μαύρες κομμένες
  • Φιλέτα αντζούγιας ολόκληρα ή σε μικρότερα κομματάκια
  • Ντομάτα σε λεπτές φέτες
  • Κρεμμύδι σε φέτες
  • Πιπεριά πράσινη σε φέτες
  • Πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες
  • Λίγη τριμμένη φέτα (προαιρετικά)
  • Τριμμένα τυριά που λιώνουν
Στρώνουμε τα υλικά με την παραπάνω σειρά (προαιρετικά) και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για όσο χρειάζεται η ζύμη που επιλέξαμε.

Δευτέρα, 28 Ιανουαρίου 2013

Χοιρινό ρολό γεμιστό με μπέικον, τυρί και πιπεριές


Υλικά:
  • 1 1/2 κιλό χοιρινή σπάλα (ή μπούτι ή λαιμός) ανοιγμένη για ρολό
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε χοντρές λωρίδες
  • 1 πιπεριά πράσινη σε χοντρές λωρίδες
  • 5-6 φέτες μπέικον
  • 5-6 φέτες γκούντα (ή άλλο τυρί που λιώνει)
  • 2-3 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Πάπρικα γλυκιά
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ. του καφέ κονιάκ
  • Μυρωδικά της αρεσκείας μας (προαιρετικά)
Έχοντας ανοιχτό το κρέας μπροστά μας, πασπαλίζουμε όλη την πάνω επιφάνειά του (θα είναι η εσωτερική μεριά του ρολού) με αλατοπίπερο και πάπρικα ( για την ποσότητα του αλατιού δεν ξεχνάμε ότι θα χρησιμοποιήσουμε και μπέικον) και αλείφουμε με τη μουστάρδα.
Ξεκινώντας από την πλευρά που θα αρχίσουμε το τύλιγμα, απλώνουμε τις φέτες του μπέικον καλύπτοντας όλο το μήκος του ρολού που πρόκειται να δημιουργηθεί και σε πλάτος μέχρι τη μέση του κρέατος. Θα έχουμε δηλ. το μισό κομμάτι καλυμμένο με μπέικον και το μισό ακάλυπτο. Πάνω  από το μπέικον απλώνουμε το τυρί και τέλος τοποθετούμε τις λωρίδες πιπεριάς με το μήκος τους κατά  μήκος του ρολού. Τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό και δένουμε με σπάγκο ή με οδοντογλυφίδες προσπαθώντας να μην αφήσουμε όσο γίνεται ανοίγματα απ'τα οποία θα μπορούσε να χυθεί έξω η γέμιση. Αλατοπιπερώνουμε όλη την επιφάνειά του και αν θέλουμε αρωματίζουμε με μυρωδικά (θυμάρι, δενδρολίβανο, ρίγανη κλπ.).
Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές και αφού θωρακιστεί και πάρει λίγο χρώμα, σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Βάζουμε στο φούρνο (μαζί με τα υγρά του) κατά προτίμηση σε γάστρα (αν θέλουμε προσθέτουμε και πατάτες, αφού τις αλατοπιπερώσουμε και αρωματίσουμε π.χ. με πάπρικα και μυρωδικά) και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 30-40 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 10-20 λεπτά για να πάρει χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε λίγα λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες. Σερβίρουμε με πατάτες, ρύζι ή ακόμη και με μια δροσερή πράσινη σαλάτα.

Πέμπτη, 24 Ιανουαρίου 2013

Καναπεδάκια με σαλάτα αλλαντικών

Μια ακόμα ιδέα για απλά, γρήγορα και νόστιμα καναπεδάκια:
Πάνω σε τριγωνάκια από ψωμί του τοστ ή σε κράκερς βάζουμε μια κουταλιά σαλάτα αλλαντικών (η συνταγή εδώ). Από πάνω (μάλλον περισσότερο πλαγιαστά στη μια μεριά της σαλάτας) τοποθετούμε μια φέτα βραστό αβγό και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Τρίτη, 22 Ιανουαρίου 2013

Μοσχαράκι λεμονάτο

Υλικά για 2 άτομα:

  • 1/2 κιλό μοσχάρι κατάλληλο για φαγητό κατσαρόλας (π.χ. ποντίκι) κομμένο σε μερίδες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Χυμός από 1-1 1/2 λεμόνι
  • Ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. γλ. κορν φλάουρ γεμάτη
  • 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρέας μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, απ' όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Ρίχνουμε πιπέρι, τη δάφνη, το χυμό λεμονιού και βραστό νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας. Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, προσθέτοντας σταδιακά βραστό νερό όταν χρειάζεται. Αλατίζουμε όταν το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά (για να μη σφίξει αν ρίξουμε αλάτι απ'την αρχή), πριν όμως να είναι τελείως έτοιμο, ώστε να τραβήξει τη γεύση. Όταν μαλακώσει τελείως και αφού έχει πιει τα πολλά υγρά και έχει μείνει μόνο η ποσότητα που θέλουμε σαν σάλτσα, διαλύουμε το κορν φλάουρ μέσα σε λίγο κρύο νερό (το πολύ 1/2 φλ. τσαγιού) και το προσθέτουμε στο φαγητό. Ανακατεύουμε απαλά για να πάει παντού και συνεχίζουμε ανακινώντας την κατσαρόλα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ.

Πέμπτη, 17 Ιανουαρίου 2013

Λαχανοσαλάτα Ουγγαρέζα

Πρόκειται για μια χειμωνιάτικη σαλάτα που θυμίζει τουρσί, κάτι που της δίνει έξτρα πόντους. Χρειαζόμαστε:

  • 1 μεγάλη σαλατιέρα λευκό λάχανο ψιλοκομμένο
  • 2 μεγάλα καρότα τριμμένα στον τρίφτη (χοντρό)
  • 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης σε λεπτές φέτες ή σε κομματάκια
  • 1 πιπεριά κέρατο κομμένη το ίδιο
  • 1/2 ματσάκι περίπου σέλινο ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση
  • Αλάτι
  • Ξύδι
  • Ελαιόλαδο
  • Μπούκοβο (προαιρετικά)
Ρίχνουμε στο λάχανο αλάτι και το τρίβουμε για λίγο με τα χέρια για να μειωθεί σε όγκο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη σαλάτα σε ένα δοχείο με καπάκι (τάπερ), το οποίο να μην είναι πολύ μεγάλύτερο σε σχέση με τον όγκο της σαλάτας. Ρίχνουμε μπόλικο ξύδι, το σκόρδο και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι πάνω. Κλείνουμε το δοχείο και αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα τουλάχιστον. Όσο περισσότερο την αφήνουμε, τόσο πιο νόστιμη γίνεται και μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές μέρες έτσι. Όταν είναι να τη σερβίρουμε, βγάζουμε την ποσότητα που θέλουμε με μια τρυπητή κουτάλα (χωρίς το σκόρδο) και προσθέτουμε ελαιόλαδο και αν χρειάζεται αλάτι και ξύδι. Αν σας αρέσουν τα καυτερά, μπορείτε να ρίξετε και μπούκοβο.

Τετάρτη, 16 Ιανουαρίου 2013

Χορτόσουπα

Ζεστή, ελαφριά και νόστιμη, είναι ό,τι πρέπει για τις μέρες που θέλουμε να κάνουμε αποτοξίνωση. Μπορεί όμως να σερβιριστεί και ως πρώτο πιάτο ή ως ένα υγιεινό και τονωτικό βραδυνό. Ακόμα όμως και το καλοκαίρι μπορούμε να την απολαύσουμε το ίδιο και δροσερή! Η προσθήκη ή αφαίρεση υλικών εξαρτάται από το γούστο το καθενός. Αυτή είναι η δική μου επιλογή.

Υλικά:
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια
  • 2-3 καρότα σε φέτες
  • 1/2 πράσο σε φέτες
  • 1 κολοκύθι σε μέτρια κομμάτια
  • 1 χούφτα αρακά
  • 1-2 χούφτες φασολάκια
  • 4-5 φύλλα μαρουλιού σε λεπτές λωρίδες
  • 1/3 ματσάκι σέλινο χοντροκομμένο
  • 1 μικρή χούφτα μαϊντανό χοντροκομμένο
  • 2 μέτριες πατάτες σε μέτρια κομμάτια (προαιρετικά)
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα 2
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • 1 κύβος ζωμός λαχανικών (προαιρετικά)
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε μπόλικο νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, αλλά να κρατάνε λιγάκι. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

Τρίτη, 15 Ιανουαρίου 2013

Πίτσα με κοτόπουλο

Με βάση οποιαδήποτε ζύμη πίτσας θέλουμε (για ζύμη που θυμίζει ψωμάκι μπορείτε να δείτε εδώ) χρησιμοποιούμε τα εξής υλικά:
  • Ψιλοκομμένο ντοματάκι κονκασέ ή όποια άλλη σάλτσα ντομάτας θέλουμε
  • Μανιτάρια φρέσκα σε φέτες ή κονσέρβα
  • Μοτσαρέλα
  • Κοτόπουλο βρασμένο και ξεψαχνισμένο
  • Μπέικον σε μέτρια ή μικρά κομματάκια
  • Κρεμμύδι σε φέτες
  • Πιπεριά πράσινη και κόκκινη σε φέτες
  • Τριμμένο κίτρινο τυρί όπως γκούντα, ένταμ κλπ.
  • Λίγη κρέμα γάλακτος
Στρώνουμε τα υλικά πάνω στη ζύμη με την παραπάνω σειρά (ή με άλλη αν το προτιμάμε) και ψήνουμε στους 190-200 βαθμούς για όση ώρα απαιτεί η ζύμη που επιλέξαμε.


Δευτέρα, 14 Ιανουαρίου 2013

Σαλάτα αλλαντικών - Wurstsalat



Μια γερμανικής προέλευσης σαλάτα-ορεκτικό με πολλές παραλλαγές. Αυτή είναι η συνταγή που έχω δοκιμάσει πολλές φορές από παιδί και μου αρέσει πολύ.

Υλικά:

  • Παριζάκι ή κάποιο άλλο παρόμοιο αλλαντικό
  • Αγγουράκια τουρσί
  • Λίγο ζωμό από τα αγγουράκια
  • Μαγιονέζα
Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια σε κομμάτια μεγέθους περίπου 1/2 - 1 εκατοστού, δεν έχει και τόση σημασία η ακρίβεια. Κόβουμε και το αλλαντικό σε ίδια ή λίγο μεγαλύτερα κομματάκια και αναμειγνύουμε καλά και τα δύο υλικά με τη μαγιονέζα (όχι υπερβολική ποσότητα!). Προσθέτουμε λίγο ζουμάκι από το τουρσί, ίσα-ίσα να γίνει λίγο πιο ρευστή η μαγιονέζα και ανακατεύουμε ξανά. Βάζουμε για λίγες ώρες στο ψυγείο και σερβίρουμε.


Παρασκευή, 11 Ιανουαρίου 2013

Φασολάδα

Χειμωνιάτικη, ελληνική και...οικονομική. Όταν ήμουν μικρή η γιαγιά μου μου έλεγε: "Η φασολάδα είναι η μπριζόλα των φτωχών". Και στα χρόνια που ζούμε η φράση αυτή μοιάζει και πάλι τόσο αληθινή! Πέρα όμως από αυτό, η φασολάδα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που με τους σωστούς "χειρισμούς" μπορεί να γίνει πεντανόστιμο. Γιατί τα όσπρια δεν πρέπει να τρώγονται από υποχρέωση αλλά με ευχαρίστηση!

Χρειαζόμαστε (για 2 άτομα):

  • 250 γρ φασόλια μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
  • 1/3-1/2 κουτιού πασάτα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 1 χούφτα σέλινο κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • 2 μέτρια καρότα κομμένα σε φέτες
  • Αλάτι
  • Πιπέρι μαύρο
  • Πάπρικα γλυκιά
  • 1 μικρή κόκκινη πιπεριά καυτερή (προαιρετικά)
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά)
  • Ελαιόλαδο
Βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά τα φασόλια σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν (να είναι σχεδόν έτοιμα). Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το βράσιμο σε σιγανή φωτιά (αν χρειάζεται προσθέτουμε επιπλέον ζεστό νερό) μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να χυλώσει αρκετά η φασολάδα. Το χύλωμα είναι βασικό για το πετυχημένο αποτέλεσμα όπως και το να μην τσιγγουνευτούμε το λαδάκι και το αλατάκι. Όχι υπερβολές βέβαια, αλλά ας μη μας πιάσει και το συντηρητικό και υγιεινό μας! Απολαμβάνουμε με φετούλα, ελίτσες, κρεμμύδι, παστό ψάρι ή και ψημένο χωριάτικο λουκάνικο. Πολλές ιδέες για όλα τα γούστα και όλα τα...πορτοφόλια!

Σημ.: Μπορούμε αν θέλουμε να πετάξουμε το αρχικό νερό στο οποίο βράζουν τα φασόλια, αφού πολλοί λένε ότι έτσι φεύγουν οι...αρνητικές παρενέργειες! Σ' αυτήν την περίπτωση, λίγα λεπτά αφότου αρχίσει να βράζει το νερό, σουρώνουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε φρέσκο νερό και πάλι στη φωτιά.


Πέμπτη, 10 Ιανουαρίου 2013

Πουρές σπιτικός

Αν και ο έτοιμος πουρές σε νιφάδες είναι η εύκολη και γρήγορη λύση, αν έχεις χρόνο ο σπιτικός έχει άλλη χάρη!

Υλικά:
  • 1 κιλό πατάτες, κατά προτίμηση μικρού ή μέτριου μεγέθους
  • Γάλα εβαπορέ
  • 2-3 κουτ. σούπας μαργαρίνη
  • Αλάτι
  • Λίγο πιπέρι
  • Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά)
  • Τριμμένη μυζήθρα, φέτα, ανθότυρο ή άλλο λευκό τυρί, ακόμη και παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί (προαιρετικά)
Πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις καθαρίζουμε και τις πολτοποιούμε με  το ειδικό εργαλείο ή με πιρούνι ώστε να μη μείνουν σβώλοι. Όσο λιώνουμε τις πατάτες, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και λίγο εβαπορέ ώστε το μείγμα να είναι ομοιογενές, προσέχοντας όμως να μη γίνει πιο υγρό απ' ότι θέλουμε. Όσο είναι ακόμα ζεστός ο πουρές, προσθέτουμε τη μαργαρίνη και αναμειγνύουμε πολύ καλά. Αν θέλουμε προσθέτουμε και το τριμμένο τυρί της επιλογής μας και σερβίρουμε μετά από ένα τελευταίο ανακάτεμμα. Αν θέλουμε να αποφύγουμε την όλη διαδικασία μπορούμε να ρίξουμε όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι. Σ' αυτήν την περίπτωση όμως ο πουρές θα γίνει πιο κολλώδης απ' ότι στο χέρι, κάτι που άλλοι το συμπαθούν και άλλοι το απεχθάνονται. Μια δοκιμή θα σας πείσει για τον τρόπο που προτιμάτε :) Με τον πουρέ μας συνοδεύουμε κρεατικά τις επιλογής μας (κοτόπουλο, μοσχάρι κοκκινιστό, ψητή μπριζόλα ή μπιφτέκια, ψητό φούρνου, ακόμα και θαλασσινά όπως χταπόδι κοκκινιστό κλπ.) ή τον σερβίρουμε με ψητά λαχανικά και σάλτσα της επιλογής μας ως ένα απλό κυρίως πιάτο.

Δευτέρα, 31 Δεκεμβρίου 2012

Χρόνια πολλά!

Μπορεί τις μέρες των γιορτών να μην υπήρξε κάποια νέα ανάρτηση, μπορεί τα Χριστούγεννα να πέρασαν ήδη, ποτέ όμως δεν είναι αργά για ευχές! Χρόνια πολλά σε όλους λοιπόν, καλή και ευτυχισμένη μας χρονιά με υγεία, με λιγότερους προβληματισμούς και με περισσότερες ανάσες ελευθερίας και γαλήνης :) Ευτυχισμένο το 2013!




Παρασκευή, 21 Δεκεμβρίου 2012

Το δικό μου κοτόπουλο αλα κρεμ

Εύκολο και πολύ νόστιμο!

Υλικά για 2 άτομα:

  • 1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλου (ή άλλο κομμάτι αν προτιμάμε, αλλά το στήθος ταιριάζει πολύ περισσότερο)
  • Τουλάχιστον 250 ml κρέμα γάλακτος (και η φυτική είναι μια χαρά)
  • 2-3 πιπεριές πράσινες ή πολύχρωμες
  • 1 κονσέρβα μανιτάρια ή φρέσκα μανιτάρια (τα οποία όμως δεν αφήνουν την κρέμα λευκή)
  • Αλάτι
  • Λευκό πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • 1/2 ποτ. λευκό κρασί (προαιρετικά)
  • Σκληρό τυρί (παρμεζάνα, κεφαλοτύρι, μυζήθρα κλπ.) τριμμένο (προαιρετικά)

Χωρίζουμε το στήθος στα δύο μέρη του και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Μπορούμε βέβαια να το κόψουμε και σε μικρότερα κομμάτια π.χ. μπουκίτσες, οπότε έτσι μειώνεται και ο χρόνος που χρειάζεται για να βράσει. Αν τα κομματάκια είναι αρκετά μικρά, οπότε ψώνονται πολύ γρήγορα κι εύκολα, μπορούν να μπουν και κατευθείαν στο τηγάνι, χωρίς να χρειάζονται βράσιμο. Αλάτι ρίχνουμε προς το τέλος του βρασμού για να μη σκληρύνει το κρέας. Κόβουμε τις πιπεριές και τα φρέσκα μανιτάρια, αν χρησιμοποιούμε, σε φέτες ή άλλου είδους κομμάτια. Τα σοτάρουμε μαζί σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Σβήνουμε αν θέλουμε με λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει λιγάκι η σάλτσα. Σερβίρουμε με ρύζι, μακαρόνια, πατάτες τηγανητές ή ό,τι άλλο θέλουμε, πασπαλίζουμε προαιρετικά με το τυρί και καλή μας όρεξη!

Τρίτη, 18 Δεκεμβρίου 2012

Σάλτσα τόνου για μακαρονάδα

Μια γρήγορη και νόστιμη σάλτσα, με λίγα υλικά, για μια μακαρονάδα της βιασύνης αλλά με πλούσια γεύση!

Υλικά για 2 άτομα:

  • 2 κονσέρβες τόνου (σε νερό ή λάδι)
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 1/2 κουτί πασάτα
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον τόνο μαζί με το νερό ή το λάδι του και τον θρυμματίζουμε. Ρίχνουμε την πασάτα, το αλατοπίπερο, την πάπρικα και μόνο λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά του και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Σερβίρουμε πάνω σε σπαγγέτι, πένες, βίδες ακόμα και ρύζι και έτοιμo το φαγητό μας μέσα σε λίγα λεπτά!

Σημ.: Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε και ελιές σε κομματάκια αν θέλουμε. Εγώ συνήθως δε βάζω, γιατί δεν τις συμπαθεί ο άντρας μου :)


Παρασκευή, 14 Δεκεμβρίου 2012

Ροδέλες κρεμμυδιού - σπιτικά onion rings



Πολύ νόστιμα και πολύ...σπιτικά! Τρώγονται είτε σαν ορεκτικό με συνοδεία κάποιου ντιπ (προτείνω το πικάντικο ντιπ μαγιονέζας με τσίλι και τη μουσταρδομαγιονέζα με κάρυ) είτε σαν συνοδευτικό κάποιου πιάτου π.χ. χοιρινό ή κοτόπουλο. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι:

  • κρεμμύδια κομμένα και χωρισμένα σε ροδέλες πλάτους περίπου μισού εκατοστού
  • αλεύρι
  • ένα απλό κουρκούτι με αλεύρι, αβγό, λίγο αλάτι και σόδα (αναψυκτικό) 
  • φρυγανιά για πανάρισμα και
  • λάδι για το τηγάνισμα
Τι κάνουμε: Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει, αλευρώνουμε τις ροδέλες και είτε και τις ρίχνουμε κατευθείαν στο λάδι να τηγανιστούν, είτε τις περνάμε από το κουρκούτι, αφήνουμε να φύγει το παραπανίσιο, καλύπτουμε με φρυγανιά που έχουμε απλώσει σε ένα πιάτο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσέχουμε να μην τις κάψουμε και όταν τις βγάλουμε από το τηγάνι τις ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το πολύ λάδι. Τόσο απλά!


Τετάρτη, 12 Δεκεμβρίου 2012

Καναπεδάκια με φέτα και πολύχρωμες πιπεριές

Μια ακόμα ιδέα για απλά και γρήγορα καναπεδάκια. Με λίγα και εύκολα υλικά που που μπορούμε να βρούμε σχεδόν σε κάθε σπίτι.



Χρειαζόμαστε:

  • Κράκερς ή τριγωνάκια ψωμιού του τοστ
  • Μαγιονέζα
  • Φέτα τριμμένη
  • Πολύχρωμες πιπεριές
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Λίγο ελαιόλαδο
Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές φέτες και τις σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο ώστε να μαραθούν λιγάκι. Αλείφουμε πάνω στα κράκερς ή στα ψωμάκια λίγη μαγιονέζα και από πάνω τρίβουμε φέτα. Προσθέτουμε λίγες πιπεριές και αρωματίζουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Δευτέρα, 10 Δεκεμβρίου 2012

Κοτοσαλάτα με μουσταρδομαγιονέζα

Μια εύκολη κοτοσαλάτα με αναλογίες που καθορίζετε μόνοι σας ανάλογα με το γούστο σας :) Πέρα από το κλασικό σερβίρισμα σε μπολ κλπ. μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε και για να φτιάξουμε γευστικά καναπεδάκια, αλείφοντάς τη πάνω σε κράκερς ή φωμί του τοστ.

Υλικά:

  • Στήθος κοτόπουλο βρασμένο
  • Αβγό βραστό
  • Άνηθος ψιλοκομμένος
  • Μουστάρδα
  • Μαγιονέζα
  • Τριμμένη φέτα
  • Αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
  • Πιπέρι
Κάνουμε τρίμμα το κοτόπουλο (ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το βάλουμε στο μούλτι) και ψιλοκόβουμε το αβγό. Αναμειγνύουμε καλά τη μουστάρδα με τη μαγιονέζα. Αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί, προσθέτουμε τη μουσταρδομαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες και απολαμβάνουμε.

Σημ.: Αν θέλουμε να δώσουμε στην κοτοσαλάτα μια λίγο πιο ανατολίτικη νότα, μπορούμε να αντικαταστήσουμε την απλή μουσταρδομαγιονέζα με μουσταρδομαγιονέζα με κάρυ που ταιριάζει πολύ με το κοτόπουλο.

Σάββατο, 8 Δεκεμβρίου 2012

Τηγανιά...περιποιημένη!

Υλικά:
  • Κρέας χοιρινό κομμένο για τηγανιά
  • Μανιτάρια φρέσκα κομμένα στα 4
  • Πιπεριές πράσινες και κόκκινες κομμένες σε μέτρια κομμάτια
  • Κρεμμύδι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
  • Χυμός λεμονιού
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ρίγανη
  • Ελαιόλαδο
Πλένουμε το  κρέας, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο νεράκι και αφήνουμε να ψηθεί σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Ενδιάμεσα ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό κάθε φορά που βλέπουμε ότι εξατμίστηκε το προηγούμενο. Όταν το κρέας είναι έτοιμο (θέλει κάποια ωρίτσα αλλά γίνεται πολύ μαλακό), ρίχνουμε ελαιόλαδο, τα λαχανικά, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο. Σωτάρουμε ώστε να μαραθούν λίγο τα λαχανικά (προσοχή να είναι χαμηλή η φωτιά) και σερβίρουμε περιχύνοντας με όσο χυμό λεμονιού θέλουμε. Είτε σαν μεζές είτε σαν κυρίως πιάτο με συνοδεία ρυζιού, πατάτας ή πουρέ είναι πεντανόστιμη!


Παρασκευή, 7 Δεκεμβρίου 2012

Σκαντζοχοιράκια, βραχάκια ή... ανώμαλα!


Πολύ κλασικά και εύκολα σοκολατάκια, με πολλά ονόματα (από τη γιαγιά μου τα έμαθα ως σκαντζοχοιράκια ή ανώμαλα, λόγω της ανώμαλης επιφάνειάς τους), αλλά μία βασική ιδέα: βουτάμε κάτι σε λιωμένη σοκολάτα και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί. Μπορούμε να κάνουμε πολλές παραλλαγές χρησιμοποιώντας διαφορετικά υλικά, κυρίως ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Τι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε:

  • Λιωμένη:
      • Κουβερτούρα
      • Σοκολάτα γάλακτος
      • Λευκή σοκολάτα
  • Καρύδια
  • Αμύγδαλα
  • Φουντούκια
  • Αποξηραμένα: 
      • Δαμάσκηνα
      • Βερύκοκα
      • Σύκα
      • Χουρμάδες
      • Ανανά
  • Μπισκότα σε κομμάτια
  • Ινδοκάρυδο
  • Σταφίδες
  • Διάφορα δημητριακά πρωινού
Χρησιμοποιούμε τους ξηρούς καρπούς σπασμένους σε κομμάτια ή ολόκληρους. Βάζουμε σε ένα μπολάκι λιωμένη σοκολάτα και ρίχνουμε μέσα αρκετούς ξηρούς καρπούς, τόσους ώστε απλά να καλύπτεται η επιφάνειά τους από τη σοκολάτα όταν αναμειγνύουμε. Με ένα κουταλάκι παίρνουμε κουταλιές και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να σταθεροποιηθούν. Προσοχή!Δεν τα βάζουμε στο ψυγείο γιατί ασπρίζει η σοκολάτα!
Τα αποξηραμένα φρούτα τα χρησιμοποιούμε και πάλι είτε ολόκληρα είτε σε κομματάκια και μια επιπλέον δυνατότητα που έχουμε είναι αν θέλουμε να τα μουλιάσουμε σε αλκοόλ πριν τα χρησιμοποιήσουμε.
Ινδοκάρυδο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε μέσα στα σοκολατάκια είτε απλά για να τα πασπαλίσουμε.
Πολύ καλό αποτέλεσμα δίνουν και οι συνδυασμοί διαφορετικών υλικών στο ίδιο σοκολατάκι, όπως ξηροί καρποί μαζί με σταφίδες, μπισκότο με ινδοκάρυδο, αποξηραμένα φρούτα ανάμεικτα ή και σε συνδυασμό με ξηρούς καρπούς. Πειραματιστείτε, προσθέστε δικά σας υλικά και αν έχετε παιδάκια, διασκεδάστε ετοιμάζοντας μαζί τους τις δικές τους ιδέες :)

Πέμπτη, 6 Δεκεμβρίου 2012

Κολοκυθοφαΐ

Ένα νόστιμο φαγάκι φούρνου με κολοκύθια, κάτι ανάμεσα σε πίτα και σουφλέ. Χρησιμοποιώντας τα υλικά του (εκτός της φρυγανιάς) σαν γέμιση ανάμεσα σε τραγανά φύλλα, μπορούμε όντως να το μετατρέψουμε σε πίτα. Ας δούμε όμως πώς φτιάχνεται το κολοκυθοφαΐ σαν κυρίως πιάτο.

Υλικά:

  • 1 kg κολοκύθια
  • 2-3 κουτ. σούπας μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
  • 4 κουτ. σούπας αλεύρι
  • 2 ποτ. γάλα
  • 3-4 αβγά
  • 1 φλ τριμμένη φέτα (ή κασέρι)
  • Άνηθος ψιλοκομμένος
  • Περίπου 2 φλ. τριμμένη φρυγανιά
  • Αλάτι-πιπέρι
Τρίβουμε τα κολοκύθια στην τρίφτη και αφού τα αλατίσουμε, αφήνουμε να στραγγίσουν τα υγρά τους. Τα σοτάρουμε στο βούτυρο μέχρι να μαραθούν (περίπου 10 λεπτά) και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε και το γάλα και αποσύρουμε από τη φωτιά ενώ ανακατεύουμε ώστε να απορροφηθεί. Προσθέτουμε τα αβγά, τα οποία έχουμε χτυπήσει, το τυρί, τον άνηθο (όσο θέλουμε) και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και το καλύπτουμε με φρυγανιά. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα κολοκυθιών και το καλύπτουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα. Το σερβίρουμε σε κομμάτια και καλή μας όρεξη!

Κυριακή, 2 Δεκεμβρίου 2012

Πιπεριές Φλωρίνης σαλάτα

Μια σαλάτα σε στυλ ορεκτικού για να συνοδεύσει τα αγαπημένα σας φαγητά.



Υλικά:

  • 4-5 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • Ξύδι
  • Αλάτι
  • Ελαιόλαδο
Ψήνουμε τις πιπεριές στα κάρβουνα ή στο γκριλ, ώστε να μαυρίσει η φλούδα τους στα περισσότερα σημεία. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο για να μπορούμε να τις πιάσουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Βγάζουμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Τις βάζουμε σε πιάτο μαζί με το σκόρδο που έχουμε ψιλοκόψει, αλατίζουμε, ρίχνουμε ξύδι και λάδι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Διατηρείται πολλές μέρες στο ψυγείο, οπότε αν θέλουμε μπορούμε να ετοιμάσουμε μεγαλύτερη ποσότητα και να χρησιμοποιούμε όποτε θέλουμε. 

Παρασκευή, 30 Νοεμβρίου 2012

Κουνουπίδι γιαχνί


Εύκολο φαγητό κατσαρόλας με απλά υλικά, για τις μέρες που θέλουμε λαδερό, αλλά λίγο πιο ασυνήθιστο.

Υλικά:

  • 1 κουνουπίδι χωρισμένο στα μπουκετάκια του
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Πάπρικα γλυκιά
  • Ελαιόλαδο
  • Μπούκοβο (προαιρετικά)
  • 2-3 κόκκους μπαχάρι (προαιρετικά)
  • Περίπου 1/3 του κουτιού πασάτα
Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά (όχι το αλάτι) για να ελευθερώσουν τα αρώματά τους, το σκόρδο και στη συνέχεια το κουνουπίδι. Αφού σωτάρουμε για λίγα λεπτά, ρίχνουμε την πασάτα, το αλάτι και λίγο βραστό νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι, όχι όμως τόσο που να χάσει τελείως την τραγανή υφή του. Αν χρειάζεται προσθέτουμε κατά το μαγείρεμα λίγο βραστό νερό και ελαιόλαδο ακόμη. Όπως όλα τα λαδερά, το απολαμβάνουμε με φετούλα και καλή μας όρεξη!

Σημ.: Αν περιορίσουμε το λαδάκι που θα χρησιμοποιήσουμε, έχουμε ένα πολύ light φαγητό. Για όσους προσέχουν λίγο παραπάνω :)


Τετάρτη, 24 Οκτωβρίου 2012

Κορμός σοκολάτας

Κλασικό γλυκό που στο μυαλό των περισσότερων φέρνει γλυκιές παιδικές αναμνήσεις. Εύκολο, γρήγορο και οικονομικό, τρώγεται μέχρι να πεις...έτοιμο!

Υλικά:

  • 2 πακέτα πτι μπερ
  • 100 γρ. μαργαρίνη soft
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 2 κουτ. σούπας κακάο
  • 1 φλ. γάλα ζεστό
  • Καρύδια κομμένα (προαιρετικά)
Διαλύουμε το κακάο στο ζεστό γάλα. Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη (δε χρειάζεται μίξερ, μπορούμε απλά με το χέρι). Προσθέτουμε το γάλα και μετά τα μπισκότα σπασμένα σε κομμάτια και τα καρύδια (αν χρησιμοποιήσουμε). Αναμειγνύουμε καλά με το χέρι και τοποθετούμε το μείγμα πάνω σε ένα μεγαλούτσικο κομμάτι λαδόκολλας. Του δίνουμε το σχήμα του ρολού τυλίγοντας σφιχτά με τη λαδόκολλα και βάζουμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Αν θέλουμε μπορούμε αντί για σχήμα ρολού να βάλουμε το μείγμα σε χαμηλό σκεύος (ταψάκι κλπ) και αφού παγώσει να κόψουμε σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια αντί για φέτες. Σε κάθε περίπτωση μπορούμε να δώσουμε τη δική μας νότα στο γλυκό, καλύπτοντας π.χ. την επιφάνεια με λιωμένη σοκολάτα, τριμμένο μπισκότο ή ξηρούς καρπούς, σερβίροντας το κάθε κομμάτι περιχύνοντάς το με σιρόπι σοκολάτα ή με συνοδεία λίγης σαντιγύ. Η δική μου συμβουλή: Επειδή είναι σκληρό, αφήστε το πιρούνι και φάτε το με τα χέρια! Θα θυμηθείτε περισσότερο τις παιδικές σας απολαύσεις :)

Κυριακή, 21 Οκτωβρίου 2012

Νέα άφιξη! :)

Γεια σε όλους! Χάθηκα τώρα τελευταία ε; Έτσι είναι όταν γίνεσαι γονιός! Μια μέρα μετά την τελευταία μου ανάρτηση έσκασε μύτη ο γιος μας! Πλέον είναι ο πρωταγωνιστής στη ζωή και την καθημερινότητά μας, ζητώντας κάθε δευτερόλεπτό της :) Έτσι, όλα τα υπόλοιπα πηγαίνουν πίσω. Οι αναρτήσεις θα είναι πιο σπάνιες  αλλά ελπίζω σύντομα να μπορέσω να επανέλθω :) Μέχρι τότε θα προσθέτω μικρές δόσεις μαγειρικής κι ελπίζω να σας βρω όταν επιστρέψω! :)

Τετάρτη, 3 Οκτωβρίου 2012

Τονοσαλάτα με μαγιονέζα

Μια απλή και γρήγορη τονοσαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή και ως ντιπ. Τις ποσότητες τις κανονίζετε εσείς.

Υλικά:

  • Κονσέρβα τόνου
  • Άνηθος ψιλοκομμένος
  • Αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
  • Μερικές κουταλιές μαγιονέζα
  • Λίγο πιπέρι
Αναμειγνύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί, ώστε το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Δεν υπερβάλλουμε με τη μαγιονέζα, γιατί δε θέλουμε να υπερισχύει και να χαθεί η γεύση του τόνου. Όλα με μέτρο :) Αφήνουμε στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις και σερβίρουμε.

Σημ.: Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε και σε καναπεδάκια! Πάνω σε κράκερς ή ψωμί του τοστ απλώνουμε λίγη από την τονοσαλάτα και από πάνω βάζουμε μια φέτα βραστό αβγό και ένα μικρό κλαράκι άνηθο.
Και κάτι ακόμα: Σε σάντουιτς παρέα με αβγό και φέτες ντομάτας τη δοκιμάσατε;

Δευτέρα, 1 Οκτωβρίου 2012

Πατατοσαλάτα από την Πολωνία


Πολύ νόστιμη και λίγο διαφορετική πατατοσαλάτα τόσο στη γεύση όσο και στην υφή της. Όλα τα υλικά είναι ψιλοκομμένα και οι γεύσεις τους αναμειγνύονται στο μάξιμουμ. Δοκιμάστε την!

Υλικά:

  • 4-5 πατάτες
  • 4-5 καρότα
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο
  • 3-4 αβγά βρασμένα
  • 1 μήλο
  • 1 κονσέρβα αρακά (ή γύρω στα 400 γρ. αρακά βρασμένο)
  • Αγγουράκια τουρσί
  • Μαγιονέζα
  • Αλάτι-πιπέρι
Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε όλα τα υλικά σε πολύ μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε μπόλικη μαγιονέζα, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά. Για τέλειο αποτέλεσμα τη βάζουμε στο ψυγείο για μία νύχτα πριν τη σερβίρουμε.


Σημ.: Η φωτογραφία δεν είναι δική μου, αλλά τη βρήκα στο ίντερνετ. Μοιάζει πολύ με το αποτέλεσμα που ξέρω εγώ γι' αυτό και τη δανείζομαι για την ανάρτησή μου.

Κυριακή, 30 Σεπτεμβρίου 2012

Κοτόπουλο με λαχανικά και τυριά σε πήλινο


Ένα φαγητό που τελειώνουμε στο φούρνο, αλλά όλη η προηγούμενη διαδικασία γίνεται στο μάτι της κουζίνας. Χρησιμοποιούμε ατομικά πήλινα για πιο όμορφη εμφάνιση. Επειδή οι ποσότητες εξαρτώνται και από το μέγεθος των πήλινων που θα χρησιμοποιήσουμε, σας τις δίνω κατά προσέγγιση.

Για 2 ατομικά πήλινα θα χρειαστούμε:
  • 1/2-1 στήθος κοτόπουλου
  • 1 μέτρια πατάτα
  • 2 μέτρια καρότα
  • 2 μέτριες πιπεριές (ό,τι χρώμα θέλουμε)
  • 2 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
  • Τριμμένη φέτα
  • Τριμμένο γκούντα, ένταμ, κασέρι ή ρεγκάτο
  • Λίγη κρέμα γάλακτος
  • Αλάτι-πιπέρι
Βράζουμε το κοτόπουλο, τα καρότα και την πατάτα και κόβουμε σε κομματάκια τα δύο πρώτα και σε φέτες την πατάτα. Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τις πιπεριές κομμένες σε φέτες μαζί με τα μανιτάρια, ώστε να μαραθούν και να φύγουν τα υγρά τους. Αναμειγνύουμε το κοτόπουλο, τα καρότα, τις πιπεριές και τα μανιτάρια με την τριμμένη φέτα και αλατοπιπερώνουμε (αν έχουμε χρησιμοποιήσει αρκετή φέτα, καλύτερα να μην προσθέσουμε αλάτι αλλά μόνο πιπέρι). Βουτυρώνουμε δύο ατομικά πήλινα και καλύπτουμε τον πάτο με φέτες πατάτας (μισή για κάθε πήλινο). Από πάνω τοποθετούμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά και τη φέτα και καλύπτουμε την επιφάνεια με το τριμμένο κίτρινο τυρί που επιλέξαμε. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και βάζουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα. Σερβίρουμε ζεστό.

Σημ.: Αν δεν σας αρέσει η κρέμα γάλακτος ή αν απλά θέλετε κάτι πιο ελαφρύ, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με σάλτσα ντομάτας.

Πέμπτη, 27 Σεπτεμβρίου 2012

Πατατοσαλάτα με κάρυ

Μου προέκυψε σε ένα από τα πειράματά μου και είναι πραγματικά πολύ νόστιμη! Τις ποσότητες τις καθορίζετε με το γούστο σας.

Υλικά:

  • Πατάτες βρασμένες
  • Καρότο βρασμένο
  • Αβγά βρασμένα
  • Κρεμμύδι ξερό και φρέσκο ψιλοκομμένο
  • Μαγιονέζα
  • Μουστάρδα
  • Κάρυ
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές μπουκιές και τα καρότα και τα αβγά σε μικρά κυβάκια. Τα αναμειγνύουμε όλα με το κρεμμύδι και ετοιμάζουμε τη σως με τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το κάρυ και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε στη σαλάτα και ανακετεύουμε πολύ καλά. Καλή μας όρεξη!

Τετάρτη, 26 Σεπτεμβρίου 2012

Μπισκοτογλυκό με σοκολάτα και ινδοκάρυδο

Ένα εύκολο και πολύ νόστιμο γλυκό της κλασικής μορφής με στρώσεις μπισκότων και κρέμας. Λίγα και απλά υλικά για λίγο κόπο και πολλή απόλαυση!

Υλικά:
  • 2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ
  • 450-500 ml σαντιγύ φυτική (ή 1 φάκελο garni χτυπημένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)
  • Ινδοκάρυδο
  • Χλιαρό γάλα
Για την κρέμα:

  • 5 αβγά
  • 8 κουτ. σούπας άχνη
  • 6 κουτ. σούπας κακάο
  • 2 βανίλιες
  • 250 γρ. μαργαρίνη soft
Ετοιμάζουμε την κρέμα χτυπώντας πρώτα τα αβγά με τη μαργαρίνη κι έπειτα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Χτυπάμε και τη σαντιγύ και την αφήνουμε χωριστά στην άκρη. Βουτάμε στο χλιαρό γάλα τα μπισκότα για πολύ λίγο (αλλιώς θα διαλυθούν) και τα στρώνουμε σε ένα ταψί, πυρέξ, τάπερ κλπ. Αφού κάνουμε μια στρώση, καλύπτουμε από πάνω με κρέμα και συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση μπισκότων βουτηγμένων στο γάλα. Από πάνω ρίχνουμε και πάλι κρέμα και καλύπτουμε με τη σαντιγύ. Πασπαλίζουμε με όσο ινδοκάρυδο θέλουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Καλή μας απόλαυση!


Τρίτη, 25 Σεπτεμβρίου 2012

Πατατοπιτάκια και άλλα πιτάκια με αφράτη ζύμη στο τηγάνι


Πιτάκια με αφράτη ζύμη της γιαγιάς που θυμίζει κάπως τη ζύμη των πιροσκί. Να διευκρινίσω βέβαια ότι ναι μεν τα λέμε "πιτάκια" αλλά το μέγεθος είναι πολύ μεγαλύτερο. Πιτάκι και μερίδα δηλαδή :) Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι γέμιση θέλουμε. Εγώ σας δίνω τις δικές μου προτάσεις κι εσείς διαλέγετε. Ας δούμε όμως πώς ετοιμάζουμε τη ζύμη κι έπειτα σας δίνω και τις ιδέες για γέμιση.

Υλικά για τη ζύμη:
  • 1/2 kg αλεύρι
  • 1 φακελάκι μαγιά
  • 1 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό
  • 2 κουτ. σούπας λάδι
  • 1 πρέζα αλάτι
Κάνουμε μια λακουβίτσα στο αλεύρι, ρίχνουμε μέσα το νερό και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Καλύπτουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε σε ζέστη να φουσκώσει περίπου 1/2 ώρα με 3/4. Μπορούμε αν θέλουμε να το βάλουμε στο φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (40-50 βαθμούς) σκεπασμένο με μεμβράνη για 1/2 περίπου ώρα, ίσως και λίγο παραπάνω. Όταν φουσκώσει, λαδώνουμε τα χέρια μας και τον πάγκο με σπορέλαιο για να μην κολλάει το ζυμάρι και παίρνοντας κομμάτια ζύμης (περίπου σε μέγεθος αβγού) τα ανοίγουμε με τα χέρια πάνω στον πάγκο σε στρογγυλά πιτάκια (σαν τις πίτες για σουβλάκια). Τοποθετούμε τη γέμιση στο πιτάκι και κλείνουμε διπλώνοντάς το στη μέση και πιέζοντας καλά τις άκρες του για να μην ανοίξουν (αν τις διπλώσουμε και λιγάκι προς τα μέσα με τα δάχτυλα είναι καλύτερα). Τηγανίζουμε σε καυτό σπορέλαιο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα ακουμπάμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το πολύ λάδι. Γίνονται πολύ νόστιμα και σκέτα, χωρίς γέμιση. Σ' αυτήν την περίπτωση τα τηγανίζουμε ανοιχτά, σαν στρογγυλές πιτούλες. Βέβαια μπορούμε κι αυτές να τις συνοδεύσουμε με ένα ωραίο κομμάτι φέτα :)

Για τη γέμιση έχουμε διάφορες επιλογές: πατάτα, τυρί, σπανάκι ή ακόμα και λουκάνικο.

Πατάτα: Βράζουμε πατάτες, τις πολτοποιούμε, τις τσιγαρίζουμε με κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αλατοπιπερώνουμε. Μπορούμε να προσθέσουμε και μανιτάρια αν θέλουμε, ενώ δίνει πιο πλούσια γεύση αν την ώρα που τσιγαρίζονται κρεμμύδι και πατάτες προσθέσουμε στο μείγμα και λίγο γάλα. Για γρήγορη λύση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ακόμα και πουρέ σε σκόνη! Σ' αυτήν την περίπτωση, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε γάλα και αλατοπίπερο και στο τέλος τον πουρέ και ανακατεύουμε να χυλώσει. Κι εδώ μπορούμε να προσθέσουμε μανιτάρια.

Τυρί: Λιώνουμε με το πιρούνι φέτα (ή όποιο άλλο τυρί προτιμάμε) και αναμειγνύουμε με μπόλικο πιπέρι.

Σπανάκι: Σοτάρουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σπανάκι και όταν μαλακώσουν προσθέτουμε αλατοπίπερο και τριμμένη φέτα. (Όχι πολύ αλάτι μαζί με τη φέτα.)

Λουκάνικο: Τυλίγουμε ένα ολόκληρο λουκάνικο Φρανκφούρτης μέσα στη ζύμη σαν ρολό. Αν θέλουμε βάζουμε και λίγη μουστάρδα και κέτσαπ μέσα στο πιτάκι πριν το κλείσουμε.

Και μια γλυκιά πρόταση: Τηγανίζουμε τα πιτάκια χωρίς γέμιση (ανοιχτά όπως είπαμε πιο πάνω) και ρίχνουμε από πάνω μέλι και κανέλα. Για μικρούς και μεγάλους σοκολατομανείς υπάρχει πάντα και η επιλογή της πραλίνας!

Κυριακή, 23 Σεπτεμβρίου 2012

Τονοσαλάτα λαχανικών με γιαούρτι και μαγιονέζα


Άλλη μια δροσερή κι ελαφριά σαλάτα που απολαμβάνουμε στο πι και φι!

Υλικά για 2 άτομα:
  • 2 τόνοι σε κονσέρβα (κατά προτίμηση νερού για να είναι πιο ελαφρύ)
  • 2 αβγά βραστά
  • 3 φέτες κίτρινο τυρί light
  • Λάχανο
  • Μαρούλι
  • Καρότο τριμμένο
  • Καλαμπόκι (από κονσέρβα κάνει μια χαρά δουλειά)
  • Μαγιονέζα
  • Γιαούρτι στραγγιστό 2% (λίγο περισσότερο από τη μαγιονέζα)
Κόβουμε τα αυγά σε κύβους και το λάχανο και το μαρούλι όπως τα προτιμάμε (ακανόνιστα κομμάτια, λωρίδες κλπ.). Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί, αφού έχουμε ανακατέψει καλά τη μαγιονέζα με το γιαούρτι και σερβίρουμε. Τόσο απλά!


Σάββατο, 22 Σεπτεμβρίου 2012

Σάλτσα για ψητά

Συνοδεύει κυρίως κρέας όπως σνίτσελ, μπριζόλες, μπιφτέκια κλπ. ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να περιχύσουμε ένα φαγητό φούρνου (π.χ. κρέας με πατάτες) πριν το βάλουμε για ψήσιμο. Επίσης, προσθέτοντας μουστάρδα και αφαιρώντας τα μανιτάρια μπορούμε να φτιάξουμε μια σάλτσα για ψάρι.

Υλικά:

  • 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη ή λάδι
  • 2 κουτ. σούπας αλεύρι
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 1/2 λίτρο νερό βραστό
  • 1 κύβο ζωμό μοσχάρι (κοτόπουλο ή λαχανικά για σάλτσα για ψάρι)
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Μανιτάρια σοταρισμένα (είτε σε φέτες είτε ολόκληρα αν είναι πολύ μικρά)
  • Μουστάρδα (για τη σάλτσα για ψάρι)
Σοτάρουμε στη μαργαρίνη ή στο λάδι το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να  πάρει αρκετό χρώμα. Θέλει προσοχή στο να πάρει όσο χρώμα χρειάζεται (να κοκκινίσει) γιατί αν μείνει άσπρο και άψητο, η σάλτσα θα είναι λασπώδης και δε θα έχει ούτε σωστή γεύση, ούτε σωστή υφή. Αφού λοιπόν κοκκινίσουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το βραστό νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο, ανακατεύοντας συνεχώς, αλάτι (προσοχή γιατί και ο κύβος είναι αλμυρός) και πιπέρι και ό,τι άλλο θέλουμε (μανιτάρια, μουστάρδα, τσίλι κλπ.). Βράζουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Tip 1: Αν θέλουμε, όταν ετοιμάζουμε τη συγκεκριμένη σάλτσα για σνίτσελ, μπορούμε για επιπλέον γεύση να χρησιμοποιήσουμε αντί για μαργαρίνη, λάδι από αυτό που έχουμε τηγανίσει τα σνίτσελ. Το ίδιο ισχύει και αν έχουμε έτοιμο ζουμάκι από κρέας φούρνου κλπ. Το προσθέτουμε μαζί με το νερό και δίνει έξτρα γεύση!

Tip 2: Δοκιμάστε να ρίξετε και λίγη κρέμα γάλακτος στη σάλτσα. Μήπως θυμίζει λιγάκι τη σάλτσα για τα... διάσημα κεφτεδάκια του ΙΚΕΑ;;;

Παρασκευή, 21 Σεπτεμβρίου 2012

Κοτολαχανοσαλάτα με κάρυ και μαγιονέζα

Μια ακόμη νόστιμη σαλάτα, όχι και πολύ light για να είμαστε ειλικρινείς! Βέβαια τώρα που το σκέφτομαι, μπορούμε να φτιάξουμε και μια light εκδοχή της, την οποία θα διαβάσετε στο τέλος της συνταγής :) Ας ξεκινήσουμε όμως με την αρχική μας σαλάτα. Δεν αναφέρω ποσότητες, αλλά δεν είναι δύσκολο να αποφασίσετε μόνοι σας τις αναλογίες που προτιμάτε, έτσι;

Υλικά:

  • Στήθος κοτόπουλο βρασμένο
  • Λάχανο
  • Καρότο
  • Γκούντα τριμμένο
  • Κάρυ
  • Μαγιονέζα
  • Κέτσαπ
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια. Τρίβουμε το λάχανο και το καρότο όπως κάνουμε για την απλή λαχανοσαλάτα. Ανακατεύουμε μαζί το κοτόπουλο, το λάχανο, το καρότο και το γκούντα, ρίχνουμε κάρυ (προσοχή μην το παρακάνουμε) και ανακατεύουμε καλά.Ετοιμάζουμε μια απλή σως αναμειγνύοντας τη μαγιονέζα με όσο κέτσαπ χρειάζεται για να γίνει ροζ. Τη ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε και πάλι πολύ καλά ώστε να αναμειχθούν τα υλικά. Αν θέλουμε τη βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο να δέσει. Έτοιμη!

Light πρόταση: Αντικαθιστούμε το γκούντα με τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά, ίδιου τύπου με το γκούντα και για τη σως μαγιονέζας χρησιμοποιούμε είτε μαγιονέζα light, είτε ποσότητα μισή-μισή μαγιονέζα και γιαούρτι. Για μια διαφορετική γεύση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη σως γιαουρτιού light. Τι λέτε; Ενδιαφέρον; :)

Πέμπτη, 20 Σεπτεμβρίου 2012

Μοσχάρι με φρέσκα μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Ένα έχω να πω μόνο: πεντανόστιμο!


Υλικά:


  • 1 κιλό μοσχάρι
  • 70 γρ. βούτυρο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1/2 κρασοπότηρο κονιάκ
  • 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
  • 150 ml κρέμα γάλακτος
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομματάκια και αλατοπιπερώνουμε. Σοτάρουμε στο βούτυρο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και προς το τέλος προσθέτουμε το σκόρδο. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ρίχνουμε νερό τόσο όσο να σκεπαστεί το κρέας και λίγο λάδι. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 2 ώρες. Όταν μείνει λίγο μόνο ζουμί, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει για λίγο ακόμη. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να δέσει η κρέμα. Σερβίρουμε μόνο του ή με συνοδεία ρυζιού.

Τρίτη, 18 Σεπτεμβρίου 2012

Φαρφάλε με σολωμό

Ένα λίγο πιο σπέσιαλ πιάτο π.χ. για ένα γρήγορο τραπέζι για δύο :) Προσοχή όμως, αν χρησιμοποιήσετε καπνιστό σολωμό αντί για φρέσκο, το φαγητό θα γίνει αρκετά βαρύ και το τραπέζι για δύο δε θα προχωρήσει σε... οτιδήποτε άλλο για δύο! Φυσικά εννοείται ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη ζυμαρικών πέρα από φαρφάλε, αλλά η παιχνιδιάρικη όψη των τελευταίων νομίζω ότι προσθέτει ομορφιά στο πιάτο :) Οι ποσότητες είναι σχετικά κατά προσέγγιση, γιατί το φτιάχνω με το μάτι. Είναι μια διαφορετική πρόταση, που βάζοντας και τη δική σας πινελιά στις ποσότητες ανάλογα με το γούστο σας, θα σας ικανοποιήσει ιδιαίτερα.

Υλικά για 2 άτομα:

  • 250 γρ. φαρφάλε
  • 200 γρ. περίπου σολωμός
  • Λίγο αλάτι
  • Λίγο άσπρο πιπέρι
  • 1 σφηνάκι βότκα
  • 150-200 ml κρέμα γάλακτος
  • Φρεσκοκομμένος άνηθος
Βράζουμε τα φαρφάλε σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε σε κομματάκια το σολωμό και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Σοτάρουμε σε πολύ λίγο λάδι (αν χρησιμοποιούμε αντικολλητικό σκεύος δε χρειάζεται καθόλου λάδι) για λίγα λεπτά. Σβήνουμε με τη βότκα και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις δέσει, ρίχνουμε τα φαρφάλε κατευθείαν μέσα από το νερό που έβρασαν. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να δέσει για λίγο ακόμη η σάλτσα και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τον άνηθο.



Κυριακή, 16 Σεπτεμβρίου 2012

Εύκολο και νόστιμο σουφλέ με ψωμί του τοστ

Ένα πεντανόστιμο σουφλεδάκι με απλά υλικά, χωρίς κρέμα γάλακτος που μπορεί να έχει και την πιο light εκδοχή του, αν χρησιμοποιήσετε τυριά με χαμηλά λιπαρά και γαλοπούλα αντί για μπέικον.

Για ένα μεγάλο πυρέξ χρειαζόμαστε:

  • 1 συσκευασία ψωμί του τοστ
  • 8 φέτες ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες
  • 8 φέτες μπέικον επίσης σε λωρίδες
  • 300 γρ. περίπου τριμμένο κασέρι
  • 300 γρ. περίπου γκούντα τριμμένο
  • 3-4 αβγά
  • 4-5 φλ. γάλα
Κόβουμε την κόρα από το ψωμί και το στρώνουμε στο πυρέξ, αφού πρώτα βουτήξουμε κάθε φέτα στο γάλα, ώστε να καλυφθεί ολόκληρος ο πάτος του σκεύους. Ανακατεύουμε το μισό κασέρι και το μισό γκούντα με όλο το ζαμπόν και το μπέικον και στρώνουμε αυτό το μείγμα πάνω από τις φέτες ψωμιού στο πυρέξ. Στρώνουμε από πάνω και άλλη μία στρώση ψωμιού χωρίς κόρα, βουτηγμένο στο γάλα. Ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα τυριά και αφού χτυπήσουμε τα αβγά, τα αναμειγνύουμε με το γάλα (περίπου 3 φλ.) και περιχύνουμε το σουφλέ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1/2 ώρα.

Σάββατο, 15 Σεπτεμβρίου 2012

Λιμοντσέλο

Να κι ένα ποτάκι αρωματικό και χωνευτικό! Σερβίρεται κυρίως μετά το φαγητό αλλά μπορούμε να το απολαύσουμε και οποιαδήποτε άλλη στιγμή.

Υλικά:

  • 1 λίτρο καθαρό οινόπνευμα (πόσιμο)
  • Φλούδες από 9 λεμόνια
  • 1 1/2 λίτρο νερό
  • 900 γρ. ζάχαρη
Αναμειγνύουμε το οινόπνευμα με τις φλούδες λεμονιού και αφήνουμε 5 μέρες στο ψυγείο. Έπειτα ετοιμάζουμε σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη ως εξής: Ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι ν' αρχίσει να βράζει για να μη ζαχαρώσει.(Αν αρχίσει να ζαχαρώνει, σκεπάζουμε με καπάκι.) Μόλις κρυώσει, ανακατεύουμε το σιρόπι με το οινόπνευμα (αφού βγάλουμε τις φλούδες) και βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε παγωμένο ή και με πάγο. Αντί για λεμόνια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μανταρίνια ή πορτοκάλια.

Παρασκευή, 14 Σεπτεμβρίου 2012

Μπισκότα με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς

Γρήγορα κι εύκολα μπισκοτάκια με την αγαπημένη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς να τα κάνουν λίγο πιο ιδιαίτερα αλλά απόλυτα κλασικά! Μια γλυκιά παρέα για τα φθινοπωρινά απογεύματα που έρχονται, με καφεδάκι ή τσαγάκι, με ένα βιβλίο στα χέρια ή με φίλους τριγύρω :)

Υλικά:

  • 225 γρ. μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 175 γρ. ζάχαρη
  • 2 αβγά
  • 1 βανίλια
  • 250 γρ. φαρίνα (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ)
  • 40 γρ. σκόνη κακάο
  • 100 γρ. κάσιους ή φουντούκια σε κομμάτια
  • 225 γρ. κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια (όχι τριμμένη)
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και με ένα κουτάλι της σούπας αραδιάζουμε πάνω τα μπισκότα με αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και διατηρούμε σε αεροστεγές δοχείο.



Cozy kitchen moments...and more!   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP  

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...